野蛮香黑猪肉各部位顶级吃法大赏

猪肉虽是我们生活中最普通、最常见的一种食材，但喜欢吃、也擅长吃的中国人却根据猪肉各部位不同的特质，琢磨出了不同的吃法。铁一般的事实证明，猪肉，可以吃出新花样来！

 

猪头-扒烧整猪头

猪头肉是肥肉和瘦肉的天作之合，妙在肥瘦相间煮的恰到好处的猪头肉，皮层厚、韧劲足、耐咀嚼、有香味，虽难上上等席面，在民间却是持久的美食，更是江湖宴会、集体会餐最多使用的美食之一。

 

 

猪耳朵-卤猪耳

猪耳朵里脂肪含量并不是很高，可是配上胶原蛋白的味道和耳骨的爽脆口感，那种强烈的对比是非常迷人的。卤猪耳是人们最喜欢的一道小菜，既可以做凉菜下酒，也可以加点青椒爆炒下饭，味道鲜香不腻,口感柔韧又爽脆。

 

 

猪拱嘴-火辣辣的吻

猪拱嘴作为猪身上经常活动的部位之一，外皮胶质丰厚，里肉精瘦细嫩，最好吃的做法就是将它熏制成腊猪嘴，要吃的时候切成薄片，加些干红辣椒爆炒，吃的时候感觉厚厚一层胶质包裹着一块鲜嫩的瘦肉，猪皮弹牙，胶质绵密，瘦肉软糯，鲜香辣爽，真是名副其实“火辣辣的吻”。

 

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猪舌-头抽爆炒猪脷

猪舌，因“舌”字的粤语谐音“蚀”，有亏蚀之意，因此粤人称之为猪脷以图吉利。猪脷肉质口感韧实，粤人加以头抽、干葱爆炒，是一道下酒的好菜。广东人过年必吃猪脷，寓意“大吉大利”。