打造国民黑猪肉品牌 —— 野蛮香长白山散养黑猪肉

 

“黑猪肉才有儿时的味道”

 

坊间流传，用黑猪肉做出来的菜更香更好吃。在不少人眼中，黑猪肉“有儿时的味道”，甚至是“家乡的记忆”野蛮香长白山散养黑猪肉。猪肉中的极品，以黑猪肉打造超乎寻常的鲜美佳肴！

 

黑猪肉，堪称猪肉中的极品，一直以味道鲜美，瘦肉有弹性，脂肪香醇而受到不少厨师与食客的喜爱，据统计黑猪肉的使用量近年来正在逐渐攀升。

有些猪肉菜肴非常美味香浓，可口的秘密可能就都藏在猪肉品种的选用与烹饪技巧中。

 

野蛮香长白山散养黑猪肉为什么有独特的鲜味肉香？

猪肉的鲜味主要来自谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸等成分，美味的秘密还与肌间脂肪的含量多少有关，也就是大家常说的犹如大理花纹雪花纹理，这些都能影响肉的鲜美度、柔嫩度、多汁性与风味浓郁度等。

黑猪属于肉脂兼用型，大理石花纹非常清晰明显，瘦肉和肥肉分层间隔均匀。瘦肉紧实，颜色鲜红，因为黑猪运动量大，肉质含氧量多，色泽自然健康。脂肪厚实，颜色雪白，富含不饱和脂肪酸。黑猪肉皮也相当滑嫩且不失韧性，口感极佳。

黑猪肉富有弹性，纤维的直径比普通猪更短，因此烹好的猪肉口感细嫩又劲道，具有浓郁醇香的猪肉原味。

 

黑猪肉的理想烹制手法

黑猪肉味道鲜香、营养丰富，如果掌握正确的操作方法，避免处理误区，可以有效提升菜肴制作的品质。

冷水快速冲洗，不用热水浸泡

误区一：认为猪肉再新鲜也要用热水清洗，这样可以杀菌。

分析：其实这会使黑猪肉营养成分流失，因为肌肉组织和脂肪组织内含有大量蛋白质，包括肌溶蛋白，其凝固点约 15℃-16℃，极易溶于水，如果用热水浸泡超过 10 分钟，肌溶蛋白里的谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分丢失，会影响黑猪肉的味道。

正确方式：黑猪肉建议用冷水快速冲洗干净。

 

烹饪时间适度，不要高温烹制过度

误区二：认为猪肉用较高的温度可以激发更多香味。

分析：其实当温度为 200℃-300℃ 时肉类中的氨基酸、肌酸、糖和无害化合物会发生化学反应，容易形成有害物质。

正确方式：掌握烹饪的适宜温度范围，才能烹出健康营养的猪肉。

 

 

要健康要营养，还要有肉香，野蛮香对风味的追求从未停歇。

 

如果你常常感叹现在的猪肉没有小时候好吃了，那一定要尝尝野蛮香长白山散养黑猪肉。虽然我们离童年越来越远，但只要吃一次黑猪肉，就能回到10岁那年，回味起儿时的猪肉味。