如何正确煲一锅高钙猪骨汤

一碗汤的出锅，可并不像山珍海味般那样迅速烹饪而成，而是需要经过漫长的耐心来等待，一碗好喝的汤是显得很高傲的，只需小火慢炖，当一开锅香气萦绕在空气中时，自然会发觉食材本原的美味。

 

骨头汤，野蛮香长白山散养黑猪肉的骨汤，会释放出大量的营养物质，这些营养物质包括胶原、天然明胶、聚糖、硫酸软骨素、钙、磷、钾、镁、脯氨酸、甘氨酸等，有助于人体关节、骨骼、韧带、肌腱以及皮肤的健康。

 

既然骨头汤如此有营养，

那怎么熬才能最大保留这些营养元素呢？

 

 

    选  锅    

 

选用瓦罐最适合熬制骨头汤，因为瓦罐由不易传热的石英、长石、粘土土等材料制成的陶土，再经高温烤制而成，通气性和吸附性好，传热均匀、散热缓慢，有利于水分子与食物的相渗透，容易溶出鲜香成分，汤汁就很醇正，骨头和食材也会很酥烂。

 

 

    选  料    

 

选用野蛮香长白山散养黑猪棒骨，富含有很多骨胶原，肉质紧密细腻，排酸锁住营养。猪骨汤的营养价值是很高的，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，这些营养物质决定猪骨汤的营养价值会较为高一些。猪骨汤不仅味道鲜美，还有驱风祛寒、补充钙质、能壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨、养颜护肤、延缓衰老等功效。

 

 

     配   水    

 

水是食材生命的源泉，又是传热的介质，水温和用量都是对汤汁口感有直接影响，所以水不宜过多或过少，特别是熬汤美味的关键是中途不要加水，而且食材应与冷水一起受热，不可用沸水来煲汤，冷水下锅能够使食材中的营养物质慢慢溢出，汤汁就会更鲜香。

 

 

     时   间    

 

科学研究猪肉类的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，蛋白质加热1.5小时，脂肪加热45分钟可达最大值，之后逐渐降低，所以熬猪汤骨的时间在大火煮后小火慢炖1~1.5个小时就可以。

 

既然骨头汤这么营养美味，

那该挑选怎样的汤骨呢？

 

汤骨需满足两大选购条件：一是新鲜，二是黑猪。

新鲜的汤骨肉和筋腱色泽新鲜富有弹性，纹理清晰，且骨头洁白光亮；汤骨略带生肉的清新气味，无腥味。

 

哪拥有如此高颜值的汤骨哪里有？

 

天冷了，气温低，给家人们补充热量和营养，

小编告诉大家两全其美的好方法：

就吃野蛮香棒骨汤。

配上热乎的浓汤

享受冰与火的碰撞

棒骨的油润赶走寒冷

 

  

营养骨汤

精选黑猪棒骨，别看这锅骨汤看上去简简单单，

它可是精选365天以上野蛮香黑猪后腿棒骨

现熬零添加，火温控制，

当天熬当天用，汤汁香浓，骨头富含钙质。

整锅都是精华！

一口汤入胃，才知道什么叫舒服。

香醇的口感让挺热闹忍不住喝了一碗又一碗。

汤再好喝，也不要忘了吃棒骨骨髓~

棒骨最精华的部分就是骨髓，软嫩香浓、油脂丰富、入口即化，野蛮香骨汤的每一根棒骨都有满满的骨髓，绝对让你吃得过瘾。