野蛮香黑猪五花肉 口感香而不腻 入口鲜嫩 让人体会久违的本原肉香味儿

 

五花肉又叫三层肉，肥瘦相间，适合多种烹饪方式。煎、炸、焖、炖、煮都可以，

五花肉层次分明，口感香而不腻，是大家生活中最常吃的食材之一。

其实五花肉有2种，一种是上五花肉，一种是下五花肉。二者的味道不一样，分别适合做不同的菜品。下面就给大家详细的说一下。

 

首先，说上五花肉。

它是指猪排骨外面的部分，就是剔除排骨以后所留下的一大块肉，也叫“硬五花肉”（下图）。它的特点是：肥肉厚实，瘦肉略少（留在排骨上），层数比较少，一般只有3层。并且肉质很紧实，按下去硬硬的。

这块五花肉比较肥，不太适合做炒菜，口感会比较油腻。相对来说，更适合做肉馅，或者卤肉、红烧肉、把子肉、烧白等特殊菜品的做法。

 

接着，说下五花肉。

是指猪腹部的一大块肉，这块肉的猪皮有点微皱，手感非常软。在上五花肉的下面，所以叫下五花肉（下图）。它的特点是：层次分明，肥瘦相间，经常可以看到能分5层，非常漂亮。有很多地方，都把这块肉叫做“精品五花肉”，价格卖得比较贵一点。

 

下五花肉，适合做各种家常小炒，口感肥而不腻，香而不柴，特别好吃。偶尔还可以代替一下“二刀肉”，做回锅肉味道也是很不错的。

 

最后，说一下区分方法。

1、看肥瘦。上五花肉一般只有3层，最外层的肥肉很厚，里面的瘦肉较少，分布不均匀。下五花肉一般都能分5层，并且肥瘦相间，分布均匀。

2、按软硬。上五花肉的肉质紧实，按一下很硬。下五花肉的肉质叫软，按一下软软的。3、看价格，一般上五花肉便宜点，下五花肉稍微贵一点。